Lietuviškai
2020 metų pradžioje COVID-19 pandemija smogė iš pasalų, paguldydama ant menčių ne vieną verslą, tame tarpe ir restoranus. Situacija iš tiesų neturėjo precedento. Todėl karantinas ir panašių krizių valdymo patirties trūkumas buvo pražūtingi daugeliui maitinimo įstaigų.
Anot ekspertų, pirmoji viruso banga jau baigėsi. Visuotinė sumaištis šiek tiek nurimo, o verslai pradėjo atsigauti. Tačiau gluminanti antros bangos galimybė neleidžia atsipalaiduoti.
Laimei, šį kartą efektyvaus pasiruošimo krizei aplinkybės yra palankesnės nei pavasarį. Dabar, prieš galimą antrą smūgį, restoranai turi daugiau laisvės prisitaikyti, galimybę pasimokyti iš savo ir konkurentų klaidų, įvertinti gerąsias praktikas bei panaudoti naujas verslo strategijas.
Nuo ko pradėti restorano paruošimą krizei? Ar apsauginės veido kaukės yra prioritetas?
Iš tiesų, apsauginės veido priemonės ir dezinfekciniai skysčiai yra svarbūs, bet nėra prioritetas. Pasak tos pačios dienos pristatymo paslaugų eksperto ZITICITY, yra pakankamai daug kitų aspektų, kuriais restoranai turėtų pasirūpinti pirmiausiai.
- KOMANDA. Tam, kad jūsų restoranas sėkmingai veiktų, svarbu, kad kiekvienas darbuotojas būtų susipažinęs su naujomis taisyklėmis, išklausęs atitinkamus mokymus ir pasiruošęs profesionaliai atlikti darbus saugioje aplinkoje.
- VIRTUVĖ. Tai yra pirmoji restorano erdvė, reikalaujanti jūsų dėmesio. Tam, kad užtikrintumėte saugumą, patalpa ir visi įrankiai privalo būti švarūs ir reguliariai dezinfekuojami, o produktai saugomi, pavyzdžiui, specialiose sandariose vakuuminėse dėžutėse.
- GAMYBA IR PAJĖGUMAI. Krizės atveju, restoranams siūloma subalansuoti gamybą ir efektyviai paskirstyti žmogiškuosius resursus. Būtina identifikuoti piko laikus, įvertinti gamybos pajėgumus ir tiksliai apibrėžti, kiek laiko užtrunka paruošti pateikalus.
- LOGISTIKA. Pirmoji COVID-19 banga parodė, kad ypatingomis aplinkybėmis pristatymo paslauga yra vienas iš elementų, lemiančių restorano sėkmę. Naudojate maisto pristatymo programėles, bet mokate didelius komisinius mokesčius? Jūsų restoranas pats vykdo pristatymus, bet neturite tam pakankamai žmogiškųjų išteklių? O gal nesiūlote pristatymo paslaugos? Gerai pagalvokite ir dar kartą įsivertinkite paklausą. Maisto pristatymas jau nebėra prabanga, o įprastas būdas sugeneruoti daugiau pajamų.
Venkite tiesioginio kontakto
Komanda, virtuvė, gamyba, pajėgumai ir logistika yra pagrindinės “raudonos zonos”, kuriomis galite pasirūpinti prieš užklumpant krizei.
Kažkam tai gali būti savaime suprantami dalykai, apie kuriuos net neverta priminti. Tačiau sutikite, pakeisti įsisenėjusius įpročius ir pastebėti elementarius trūkumus kasdienėje darbo aplinkoje kartais būna sudėtinga. Todėl reguliari kontrolė yra būtina.
Taigi, kai visomis aukščiau išvardytomis sritimis yra tinkamai pasirūpinta, o pagrindiniai signalai yra išspręsti, galima judėti toliau.
Pabrėžiame, kad šiuo metu, kai laikytis tinkamo atstumo ir paisyti tam tikrų socialinio gyvenimo apribojimų yra privaloma, restoranai turėtų pagalvoti apie įvairius BEKONTAKČIO BENDRAVIMO būdus. Kontakto vengimas tapo labiausiai pasitarnavusia priemone per antrąjį 2020 metų ketvirtį.
Pavyzdžiui, šiuo metu skaitmenins meniu yra vienas iš pagrindinių įrankių, padedančių restoranams tęsti savo veiklą. O ar jūsų restoranas siūlo tokį patiekalų užsakymo būdą? Jeigu taip, ar jis yra patogus jūsų lankytojams? Jeigu ne, dabar yra pats tinkamiausias metas tuo pasirūpinti.
Beje, ar žinote, kad 38 proc. žmonių sako labiausiai nerimaujantys dėl būtinybės liesti bendrus objektus, kaip antai stalo įrankius, kėdes arba grynuosius pinigus. Atsižvelkite į tai ir pasistenkite kaip įmanoma labiau sumažinti bendro naudojimo objektų kiekį. Tai padės įgyti daugiau klientų pasitikėjimo ir paskatins apsilankyti būtent jūsų restorane.
Nebijokite keisti restorano verslo modelį
Ar žinote, kokią krizės valdymo taktiką pasirinko geriausias pasaulyje restoranas „Noma”? Prabangi maitinimo įstaiga pasirinko efektyviausią strategiją - ADAPTAVO SAVO VERSLO MODELĮ ir ėmė tiekti greitą maistą - burgerius.
Prieš smogiant antrajai COVID-19 bangai, restoranai turėtų peržiūrėti savo teikiamas paslaugas ar meniu. Svarbu būti atviriems pokyčiams, kūrybingiems ir apsvarstyti visus galimus variantus. Nebandykite išrasti dviračio, užtenka pasiūlyti klientams tai, ko jie iš tiesų nori ir išdrįsti atsisakyti paslaugų, kurios nekuria vertės šiuo metu. Pavyzdžiui:
- sumažinkite meniu dydį,
- pradėkite vykdyti maisto pristatymą į namų biurus / pagalvokitei apie šeimos paketus,
- pasiūlykite verslo pietų pristatymą,
- įvertinkite galimybę siūlyti iš anksto pagamintą maistą,
- tiekite patiekalų receptus kartu su reikalingais porcijai produktais ir t.t.
Restorano lankstumas yra jo raktas į sėkmę. Įmonės strategija ar verslo modeli neturėtų trukdyti jums adaptuotis, ypač siekiant išgelbėti savo verslą nuo bankroto.
Dabar restoranai turi progą išanalizuoti konkurentų veiksmus, pasisemti įkvėpimo ir pasitelkti tik veiksmingiausius būdus. Ir kalbame ne apie idėjų kopijavimą, bet apie teisingą adaptaciją ir individualų požiūrį.
Pasitelkite technologijų ir inovacijų pagalbą
Įvertinus visus pirmosios COVID-19 bangos pasiekimus ir nesėkmes, yra pagrindo naujam posakiui atsirasti: „išgyvena tik inovatyviausi ir technologiškai pažengę”. Bent jau kalbant apie restoranų verslą.
Dažnai technologijos yra siejamos su dideliais kaštais. Tačiau inovatyvūs sprendimai nebūtinai yra brangūs, o kartais net labai veiksmingi.
Kuomet aplinkybės draudžia klientams fiziškai apsilankyti jūsų restorane, nenutraukite to ryšio, IŠBANDYKITE TECHNOLOGIJAS jam palaikyti. Dalinamės keliais vertingais patarimais:
Sukurkite internetinę svetainę. Kodėl verta? Pirmiausiai tam, kad žmonės galėtų jus rasti internete. Turėdami savo svetainę galėsite, pavyzdžiui, paskelbti savo virtualų meniu ir įdiegti maisto užsakymo sistemą.
Skaitmeninkite savo verslą. Šiandien reklama yra kaip niekada svarbi. Sukurkite verslo paskyras socialiniuose tinkluose, tokiuose kaip „Facebook”, „Instagram”, „Twitter” arba bet kurioje kitoje platformoje. Taip pat, nepamirškite pasirūpinti paskyra ir „Google My Business”.
Būkite aktyvūs internetinėje erdvėje. Kurkite turinį, bendraukite su nuomonės formuotojais ir būkite matomi tarp savo konkurentų. Išnaudokite socialinių tinklų galimybes, kurios padės sumažinti socialinį atstumą ir palaikyti ryšį su klientais.
Nepamirškite reklamos ne internete galimybių. Jeigu aplinkybės yra palankios, o buvimas viešoje erdvėje nėra uždraustas, dalyvaukite vietos renginiuose kaip maisto tiekėjas arba dalinkite skrajutes aplink savo restoraną arba savo kaimynystėje. Tradicinė reklama taip pat gali skatinti patikimumą ir gerinti jūsų restorano reputaciją.
Restorano sėkmė slypi jo gebėjime greitai ir efektyviai prisitaikyti prie greitai besikeičiančių aplinkybių.
NEMOKAMAS praktinis gidas
Tiek daug patarimų, bet ne vieno išsamaus paaiškinimo? Visus atsakymus galite rasti ZITICITY komandos paruoštame elektroniniame gide, skirtame restoranams. Knygoje žingsnis po žingsnio aprašyti būdai, kaip pritaikyti aukščiau išvardytus pasiūlymus jūsų verslui ir juos įgyvendinti. Kaip padėti jūsų restoranui išgyventi krizę, nepasimesti sumaištyje ir netgi iš to pasipelnyti.
Tai praktinis vadovas, kuris akcentuoja būtinus veiksmus ir paaiškina, kodėl tai turi būti padaryta laiku. Veiksmingi sprendimai, patarimai ir sėkmės istorijos - visa tai prieinama visiškai nemokamai.
- Kaip sėkmingai užtikrinti restorano veiklą?
- Kaip įgyti papildomą konkurencinį pranašumą?
- Ką reikia padaryti, kad sumaištis taptų pelninga jūsų restorano verslui?
Jeigu neturite atsakymo į bent vieną iš šių klausimų, palikite savo e. paštą, gaukite ZITICITY vadovą ir pradėkite veikti.
